浜松肴町にある「旬の料理あまの」。
美味しい和食と日本酒を楽しむのに格好のオススメのお店。
８月の終わりにあった「日本酒の会」で、旬の料理とお酒を堪能してきました。
浜松肴町にある日本食店「旬の料理あまの」
浜松駅から徒歩１０分、ザザシティ近く、肴町通りを北に100ｍほど行ったYビルの中二階に「あまの」はあります。
カウンターが7席（今回はコロナ対策で間隔を空け５席、もちろんパーテーションもばっちり）、テーブル個室１室（6名まで）、掘りごたつ座敷個室３室（4名用× 2、8～10名用× 1）の、居心地の良いサイズのお店。
大将の天野宗彦さんは地元浜松生まれ、大阪含め各地で修業後に、南区増楽町に「旬の料理あまの」をオープン、その後2008年に肴町に移転。
母校ハマショー（浜松商業高校）愛にあふれ、お客さんの中にも浜商OBがけっこういらっしゃる様子。
いかにも「おいしい料理を作るぞ！」という恰幅のいい体型で、おしゃべり好きの大将が愛嬌よくカウンター奥で包丁を握り、これまた愛想のいい奥さんが給仕をしてくれます。
地物を中心に、美味しい旬の料理と日本酒との組合せ（マリアージュ）が楽しめるのが特徴。
日本酒のラインナップが豊富で、静岡のみならず全国各地の名酒が数多く置かれ、大将にオススメを聞きながら飲むのもまた楽しみです。
（お酒は都度入れ替わっているので、毎回新しいお酒に挑戦する楽しみもあります）
浜松肴町「旬の料理あまの」日本酒の会
何か月かに一度、週単位で開催される「日本酒の会」。
予約のお客さんだけで貸し切りとなり、会費はお酒込みで１万円。（※最近の物価上昇が激しく、次回からは少し料金が上がるかもとのこと）
「日本酒の会」用に準備した手の込んだ和食と、料理に合わせた６種類の日本酒がふるまわれます。
普段は異なる銘柄のお酒が用意されますが、今回は地元静岡のお酒、掛川「土井酒造場」の銘酒「開運」で６種類を揃えるという、日本酒好きの私にとっても楽しみな趣向！
当日は５席のカウンターは埋まり、個室にもお客さんが入っているようです。
「日本酒の会」と言えども私はまずはビールを飲んでウォーミングアップ！
身体が温まった（？）ところで、いよいよ天野さんの料理と「開運」を堪能させていただきます。
カウンターの上には今日の料理のお品書きとお酒のラインナップが書かれた紙。
さらには６種のお酒を順番に並べられる様に６つの円が描かれた紙が置かれ、この円上にお酒を置いていきます。
日本酒好きからすると、この並んだ円と書かれた銘柄名を見るだけで気分が上がってきます。
土井酒造場の銘酒「開運」
今回提供された「開運」の土井酒造場は、代々名主を務めた土井家が明治5年に創業。
全国新酒鑑評会では、平成15年から21年まで7年連続で金賞受賞。
（静岡の日本酒ランキングでも常にトップ争い。2022年は洞爺湖サミットで有名になった「磯自慢」につぐ僅差の２位）。（Sake Time 静岡の日本酒ランキング2022 https://www.saketime.jp/ranking/shizuoka/）
この「開運」を名実ともにトップクラスに押し上げたのが、杜氏で能登四天王の筆頭と称された「波瀬正吉」。
静岡の日本酒界のレジェンドであり、TVドラマにもなった「夏子の酒」に登場する杜氏のモデルは波瀬正吉であるとされています。
静岡地酒の発展に寄与したといわれますが、残念ながら2009年に永眠。
現在は長くその薫陶を受けた榛葉杜氏が能登流の技術を引き継ぎ、山田錦と静岡酵母を使った「開運大吟醸 伝 波瀬正吉」はシリーズの頂点に君臨しています。
今回の会には嬉しいことに、その「開運大吟醸 伝 波瀬正吉」が！！
今回の「日本酒の会」料理
【付きだし３店盛り】
枝豆塩茹、かつお角煮、イタヤ貝土佐酢
【刺身】
舞阪産鯵なめろう
ネギ、茗荷、玉ねぎも加わり、食感の良さと味噌の旨味がおいしい。酒の肴に最高！
【小鉢】
長芋素麺
長芋がそのまま素麺状様に。すっきりして美味しい。夏に最適。
【煮物】
アワビ酒蒸しと冬瓜含め煮
酒蒸しのアワビは柔らかく、味がジワリ染みて美味しい。あわびの出汁で炊かれた冬瓜も旨味を含んでおいしい！
【焼物】
メカジキステーキあまのオリジナルソース
あぶらの感じが美味しいオリジナルソース！食べ応えのあるガッツリしたおいしさで、今日の私のベスト。
【酢の物】
夏野菜のマリネ
ズッキーニや３種類のかぼちゃ。左上に隠れて見えるのが「いとなんきん」、ゆでると自然にほぐれるそうで不思議な食感。出汁を使ったマリネのソースが和風でおいしい。
【揚物】
海老真薯揚げ
海老に大和芋、ハモのすり身も入り、外側パリッと内側熱々ふわふわ！
【食事】
焼きサバ茶漬け、ぬか漬け
サバがほくほくしていて美味い
【デザート】
香水梨
甘みが強くジューシー。
今回の「日本酒の会」お酒のラインナップ
開運 大吟醸 伝 波瀬正吉
開運 初蔵純米中汲み生原酒
開運 花の香「誉富士」純米吟醸
開運 葛の里 純米酒
開運 御日待家吟醸生原酒
開運 愛山純米
※感想 開運大吟醸はスッキリした飲み口で、フルーティーな香りと旨味を感じる素晴らしいお酒でした。
（他のお酒もみんな美味しかった！ただクイクイ飲んでしまって、どれがどれやらわからなくなり、感想は割愛します💦）
浜松肴町「旬の料理あまの」まとめ
今回は「日本酒会」というイベントで、銘酒「開運」と美味しい旬の料理を堪能。
趣向を凝らした料理と「開運」がお互いに美味しさを引き出し合って、ついつい箸も進む、お酒も進む、「なんやかんやで結構飲んだな」と思いながら、過ぎ行く夏の一夜（とは言ってもまだまだ暑いが）を楽しむことが出来ました。
今回は「日本酒の会」というイベントだったけれど、「旬の料理あまの」は普段からおいしい旬の料理、おいしい日本酒のマリアージュが楽しめる場所。
季節が替わるごとに違った食材、違ったお酒、違った楽しみ方ができるお店です。
なにかの機会にいちど寄られてみたらいかがでしょうか？
【基本情報】旬の料理あまの
電話：053-451-0700
営業時間：17:30～23:00(l.o22:00)
住所：〒430-0932
静岡県浜松市中区肴町313-12 1F
定休日：日曜日（月曜日が祝日の場合は日曜日も営業）
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